對于我小時候的新年印象，是舊的瓜子盤，圓形的，內(nèi)部分為9個網(wǎng)格，里面有糖果、瓜子、花生等，我也熱衷于放這些零食，喜歡多吃一個網(wǎng)格，不喜歡兩個網(wǎng)格。我不知道從哪一年開始，市場上突然出現(xiàn)了許多新品種的堅果，其中一種帶有白色外殼和裂縫的堅果已經(jīng)成為我家甚至鄰居的新寵兒。也許這個名字很令人愉快，也許味道很獨特，或者價格很貴，原因還不得而知。但開心果醬小編覺得快樂的水果確實增添了不同的新年味道。

開心果的英文名字是pistachio。之所以翻譯成開心果，一般是因為它的殼在成熟后自然裂開，露出里面的堅果，不僅表達了內(nèi)核是開放的堅果，還表達了它的開裂狀態(tài)，就像笑聲一樣。它還可以諧音開心的特色，一石三鳥，不得不承認有點神秘。但其實開心果的真名其實是阿月渾子(pistaciavera)ra）。這個名字的音譯來自古代波斯語，原來的拼寫是未知的；在其他地區(qū)，它被稱為必斯答。皮斯坦是自古伊朗語音譯的pistaka。

阿月渾子聽起來像一個西方女孩的名字。當然，它的起源確實在中亞。它是中亞古老的樹種之一。古代波斯國王認為阿月渾子是仙果；據(jù)說這對夫婦在阿月渾子樹下相遇。當他們在月光明媚的夜晚聽到阿月渾子的咔嚓聲時，他們將有一個美好的未來。

看到這里，事實上，我們對快樂果實的印象仍然停留在成熟的堅果外觀上，那么它在成熟之前是什么樣子的呢？加工前，每個果實的外表面都包裹著一層肉皮，就像銀杏果實一樣；在采摘之前，它們擠在果樹的樹枝上，從遠處看起來像紅葡萄；在結(jié)果之前，它的花是圓錐形的；在開花之前，它只是一棵小樹，伸展樹枝和葉子，等待開花和結(jié)果。果實被批量采摘，剝皮，壓制開口，送到各地，成為餐桌上的美味佳肴。

開心果的營養(yǎng)價值和食用方法，這里就不贅述了。無論是直接吃，還是加工成開心果醬，還是用開心果醬來做菜，做甜點都可以的哦。