馬卡龍是時(shí)下火的西式點(diǎn)心，售價(jià)也不算便宜，通常很小的一個(gè)就要7,8塊錢(qián)，在這里馬卡龍粉小編介紹一個(gè)超簡(jiǎn)單的馬卡龍制作方法，喜歡自己動(dòng)手做點(diǎn)心的朋友可以參考一下。

拿一個(gè)容器把杏仁粉和糖粉裝一起然后用篩子篩一下，把太粗的顆粒過(guò)濾掉，這樣口感更好，也更容易做成功。把篩過(guò)的粉粉放到一邊備用。然后白糖和蛋清混合，放到另外一個(gè)容器里面，然后一定要隔水加熱。在加熱的時(shí)候不停的攪拌，如果不攪拌的化，那個(gè)蛋清就熟了，并讓糖融化。當(dāng)容器里面的蛋清差不多60度的時(shí)候，就不用加熱了。這個(gè)60度也不好說(shuō)，就是剛好有點(diǎn)點(diǎn)燙手的感覺(jué)，就要停了。用打蛋器，把它打發(fā)打發(fā)還是有要領(lǐng)的，要打成這種可以?xún)墒帜笠幌拢呻u尾的形狀，就好了。

把蛋清打發(fā)過(guò)后，要趕緊進(jìn)行這一步，因?yàn)榇虬l(fā)的蛋清放不了太久，就會(huì)又回到液體狀的。取1/3打發(fā)的蛋白，讓到我們剛剛曬過(guò)的杏仁粉和糖粉的混合物里頭，然后混合均勻，這個(gè)盡量朝一個(gè)方向來(lái)和，免得再和的時(shí)候，蛋白里頭的空氣全部跑出來(lái)了。

和勻過(guò)后，然后把剩下的2/3蛋白加入進(jìn)切，繼續(xù)和。這次在和的時(shí)候，注意稍稍用力向上提拉一下，可以更大的減少蛋白里面的空氣流失哈。和的時(shí)候用的工具一定是越軟越好，千萬(wàn)不要用硬的。

進(jìn)口色素，指甲蓋那么一小點(diǎn)，就可以讓正個(gè)盆子頭的白色變紅或變藍(lán)，可以不用攪拌均勻，均勻和不均勻的差別只是顏色不同而已，然后裝到裱花袋里頭，擠到硅膠板上。擠成直徑3CM的圓形面糊，面糊擠好過(guò)后就是烤了?？抉R卡龍是有兩種方法的。方法一：把這個(gè)面糊放到通風(fēng)的地方，放45分鐘，然后再放到130度的烤箱里面烤20分鐘。方法二：需要風(fēng)爐。先放到110度的風(fēng)爐里面，烤個(gè)2分鐘，然后拿出來(lái)，輕輕摸下表面，表面結(jié)殼了，再放到130度的風(fēng)爐里面烤18分鐘。